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▲제10회 향토음식품평회 및 세계조리사연맹 국제요리경연대회 개최

세계 9개국 정상급 요리전문가 240여 명이 청정 제주산 식재료로 요리 기량을 겨룬다. 제주 흑돼지 등 제주에서 난 재료를 현대적으로 재해석하는 국제요리대회가 제주에서 열린다.

제주특별자치도가 주최하고 ㈔한국조리사협회 제주도지회가 주관하는‘제10회 향토음식품평회 및 세계조리사연맹(WACS) 국제요리경연대회’가 오는 12일(토)부터 13일(일)까지 제주한라대학교에서 개최된다.

올해로 10회째를 맞는 이번 대회는 스위스를 비롯한 세계 9개국에서 국내외 정상급 요리전문가와 미래 셰프들이 대거 참가한다.

참가자들은 제주 흑돼지 등 청정 제주산 식재료를 필수 과제로 활용해 제주의 맛을 현대적으로 재해석한 창의적인 요리를 선보일 예정이다.

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평가는 세계조리사연맹(WACS)의 국제 심사기준이 적용된다.

행사는 제주 전통 식문화를 세계에 알리는 교류의 장으로도 활용된다.

대회 기간 제주 향토음식 명인들과 장인들이 직접 참여하는 제주 전통주와 향토음식 라이브 시연·체험 부스가 운영된다. 세계 각국의 참가자와 관람객은 제주 고유 식재료의 다채로운 활용법과 조리 철학을 현장에서 접할 수 있다.

미래 외식산업을 이끌 청소년과 차세대 셰프를 위한 성장의 장도 함께 마련된다.

도내외 조리 전공 학생이 참가하는 국내 경연 부문을 운영해 국제 기준에 맞춘 실무경험을 제공하고, 세계조리사연맹(WACS) 국제 심사위원들의 현장 멘토링을 진행한다.

제주도는 이를 통해 제주를 글로벌 조리 인재 양성의 거점으로 키우고 국제 푸드 네트워크를 지속해서 확대할 계획이다.

김영준 제주도 농축산식품국장은“청정 제주의 우수한 식재료가 세계적인 셰프들의 손을 거쳐 글로벌 요리로 재탄생하는 자리”라며, “제주 향토음식의 세계화와 제주 농수축산물의 가치를 높이는 기회인 만큼 도민과 관광객의 많은 관심과 참여를 부탁드린다”고 말했다.